Булочки по рецепту штоллена

[lluvia_ol]

Штоллен - немецкий рождественский коржик с разнообразными сухофруктами. По традиции он должен вылежаться 3-4 недели в холодильнике. На прошлый новый год я пекла его по по этому рецепту. Он, как положено, вылежался и пропитался ароматом сухофруктов. Было очень вкусно. Иногда по этому же рецепту я пеку булочки. С изюмом. К чаю.




Ингредиеты:
50 г свежих дрожжей (2,5 чайных ложки сухих)
275 мл молока
75 г сахара (3 ст.л.)
50 г дробленого миндаля
675 г муки
225 г размягченного сливочного масла
по щепотке молотого кардамона, мускатного ореха и соли
200 г сахарной пудры

В молоко добавляем половину муки, дрожжи (если сухие), сахар, мускатный орех, кардамон, соль, я еще добавляю корицу и ванильный сахар. Если дрожжи свежие, их нужно растворить в подогретом молоке (примерно до 30 градусов).



Добавляем растопленное сливочное масло, сухофрукты (для классического штоллена они должны быть настоянными на роме или коньяке), остатки муки.



Замешиваем до относительно-гладкого состояния.



Накрываем и ставим в теплое место на 1,5 часа.



Классический штоллен выпекается в форме своеобразного рулета. Я сделала такие "розочки".









Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем где-то 45 минут.





В процессе можно смазать взбитым яйцом с сахаром.





Приятного аппетита! :)

Comments

[vsetajnoejavnoe.livejournal.com]

спасибо! :)
такие хорошие уютные фотографии, потеплело от них)) а булочки замечательные, я тоже люблю дрожжевую выпечку, запах особенно))

[lluvia-ol.livejournal.com]

А я раньше боялась дрожжевого теста, все казалось, что не получится, не взойдет или будет не вкусно. Но получилось страх перебороть, все не так сложно как казалось:))

[vsetajnoejavnoe.livejournal.com]

я тоже сама не так давно решилась попробовать, но оказалось, что с сухими дрожжами и по проверенному рецепту не может не получиться))) у меня есть такой рецептик в запасе... надо приготовить и выложить, может, пригодится кому))

[lluvia-ol.livejournal.com]

конечно пригодится:) если он еще и проверенный, не может не пригодиться:)

[vsetajnoejavnoe.livejournal.com]

:) следующий на очереди)) с маком и с корицей)

[vsetajnoejavnoe.livejournal.com]

вот он, как и обещала)) http://vsetajnoejavnoe.livejournal.com/4584.html