Хочется лета и летней выпечки.

[lluvia_ol]

По этому поводу я сегодня испекла такой, почти летний пирог. Из того, что было в доме.





Тесто:

125 гр. размягченного сливочного масла
90 гр сахара
1 яйцо, слегка взбитое
250 гр. просеянной муки
1 хорошая щепотка соли

Начинка:

- 350 г творога
- 150 г сахара
- 3 яйца
- 150 мл сливок
- щепотка ванили

Чтобы сделать тесто взбейте масло с сахаром пока масса не станет воздушной и белой, аккуратно добавьте яйцо, затем муку с солью.


Когда Вы получите тесто из крошки слегка посыпьте разделочную поверхность мукой и сформируйте гладкий, плоский диск,



заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на пару часов. В идеале нужно выложить его в форму, проколоть вилкой, положить, сверху пергамент, а на него бобовые или рис, подержать на холоде около двадцати минут, потом отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут и после этого снять пергамент с утяжелителем и аккуратно острым ножом обрезать края. Я этот этап сократила, выложив тесто сразу в форму, охладив, проколов и отправив в духовку.



дополнительно к десяти минутам тесто должно побыть там еще пять-восемь минут или пока не начнет подрумяниваться. Достать из духовки, смазать желтком и вернуть в духовку еще на пять минут. После чего достать и отправить охлаждаться. Температуру духовки тем времен снизить до 150 градусов.



Творог взбить, добавить сахар, яйца, сливки и ваниль.


Вылить начинку на корж и запекать в духовке 30 мин. при температуре 160 градусов. Десерт достать, украсить ягодами и отправить остывать в духовке. Когда остынет, поставить в холодильник, что бы начинка загустела.



Ягоды сверху можно присыпать сахарной пудрой.